Berinjela

"Berinjela ou Beringela" ? Pintou uma dúvida na hora de escrever e eu recorri ao Profe Google e ele me diz que as 2 grafias estão corretas, beringela (em portugal) ou berinjela (no Brasil), enfim, o que eu queria mesmo escrever é que nesse jantarzinho italianao que eu fiz, sim , foi um jantarzinho , porque ainda servimos 2 tipos de massas recheadas em mini porções, mas o que fez muito sucesso e até me surpreendeu, foi a tal da Berinjela. Me surpreendeu porque , por eu não ser muiiiiito chegada em berinjela em conserva , eu nunca tinha feito, mas como a filha pediu , fui ao Chef Google e peguei uma receita fantástica que resultou nesse sucesso. Uma berinjela que não vai ao forno e é super rápida e simples de fazer. Numa panela de pressão, coloque 2 berinjelas em cubos, um pouco menos de 1 xíc de azeite, 2 colheres de orégano, 2 folhas de louro, 3 dentes de alho amassados e 1 cebola em cubos. Feche a panela e deixe ela quietinha por 12horas, sem levar ao fogo, isso mesmo, não leve ao fogo. Eu deixei de um dia para o outro. Na manhã seguinte, acrescentei sal e pimenta calabresa e , aí sim, levar ao fogo por 5 minutinhos, na pressão. Desligue, espere sair a pressão naturalmente e acrescente 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo em cubos, 2 colheres de azeitonas picadas, e mais 1 cebola em cubos, misture bem, feche a panela e deixe esfriar, prontinho, pode guardar em potes na geladeira, quanto mais tempo, mais saborosa, mas duvido que dure muito. Vai com pão, com torradas e até purinho, na colherada. Vai com vinho, com uma breja geladinha e até com caipirinha, vai com tudooooo!

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